Ante la llegada del año nuevo chino representado por el buey de Metal, conoceremos las propiedades de este producto gourmet y exclusividades que lo hacen apto sólo para paladares expertos de la carne.

¿Sabes que animal corresponde a este año según el horóscopo chino?

El 12 de febrero de 2021, da comienzo al año del Búfalo o Buey de Metal. En China, el búfalo representa el orden, la disciplina, el esfuerzo, el trabajo y cambios en el sistema. Este tema nos vendrá muy bien para introducir al protagonista de hoy que es la carne gourmet de Buey.

Si hablamos de las propiedades de la carne de buey, tenemos que empezar por, según los expertos, que es le da sabor a la carne: la grasa infiltrada. Aún así hay diversos factores que afectan al sabor: la edad, la alimentación, el estrés, la maduración, o la raza. En el caso del buey, su sabor es un poco fuerte y no gusta a todo el mundo, es un producto apto para paladares exigentes.

Producto gourmet caracterizado por un color rojo intenso con grasa entreverada con un color similar al ámbar o al dorado, debido a su alimentación. Lo más parecido al buey es la vaca vieja con un sabor menos intenso pero con un marmoleo parecido, que gusta entre más personas.

Carne de vaca vieja de sabor similar al buey

En España hay 1 buey por cada 1.000 vacas, por ello y dada a la escasez, en carnicería Miraltall podréis encontrar una opción similar , la vaca vieja madurada. Es más económica y de mayor disponibilidad que el buey.

La principal diferencia entre las dos, el sabor; que es un poco más suave el de la vaca y apta para un público más amplio. Ambas poseen una grasa infiltrada similar y tiene un color rojo intenso como la del buey, aunque no tan oscura.

Este manjar podemos disfrutarlo en cualquier evento o momento. Es una buena excusa para sorprender a los demás o darte un capricho, ya que se puede hacer a la plancha, al horno, en barbacoa, guisado… cualquier momento del año es ideal para disfrutar de esta deliciosa pieza gourmet que está para chuparse los dedos. Por ejemplo, podemos cocinar un chuletón de buey a la parrilla o a la plancha con sal gorda y una guarnición sencilla de patatas y pimientos.

Entrecot de vaca vieja

Aún así, recordaros que en Miraltall podemos ofreceros vacas maduradas de origen España y vacas maduradas de procedencia de la Unión Europea. Disfruta de estos productos más accesibles a todos los bolsillos y aceptado por más paladares, como un chuletón o entrecot de vaca vieja. Y así, podrás dejar a todos con la boca abierta y más de un estómago lleno.

Te invitamos a que visites nuestro establecimiento para poder ver todo lo que tenemos para ofreceros. Nosotros estaremos encantados de ayudarte y recomendarte productos gourmet de alta calidad y variedad.

Ven a nuestro establecimiento en C/ Doctor Fleming, Xàbia Port (Jávea) En nuestro puesto en el supermercado Wimark, en balcón al mar. En nuestra página web www.miraltall.com donde encontrarás nuestra tienda online.

O ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro teléfono: 965 79 67 77/ 638 14 97 62